Што такое галандскія печы?

Галандскія печы ўяўляюць сабой цыліндрычныя каструлі з вялікім памерамі з шчыльна прылеглымі вечкамі, якія можна выкарыстоўваць альбо на вяршыні, альбо ў духоўцы. Цяжкая металічная альбо керамічная канструкцыя забяспечвае пастаяннае, роўнае і рознанакіраванае прамяністае цяпло ежы, якая рыхтуецца ўнутры. Шырокі спектр прымянення галандскіх духовак - гэта сапраўды шматфункцыянальны посуд.
Вакол свету
Галандскія печы, як іх сёння называюць у Злучаных Штатах, выкарыстоўваюцца на працягу соцень гадоў, у розных культурах і пад рознымі назвамі. Гэты самы асноўны посуд першапачаткова быў распрацаваны нагамі, каб сядзець над гарачым попелам у дроўным або вугальным каміне. Крышкі галандскіх печаў у свой час былі злёгку ўвагнутымі, так што гарачы вуголле можна было размясціць зверху для забеспячэння цяплом як зверху, так і знізу. У Францыі гэтыя шматгранныя гаршкі вядомыя як какоты, а ў Брытане - проста запяканкі.
Выкарыстоўвае
Сучасныя галандскія печы можна выкарыстоўваць на пліце, падобнай на склад, альбо ў духоўцы, як форма для запякання. Метал ці кераміка цяжкага калібра могуць вытрымліваць шырокі дыяпазон тэмператур і спосабаў прыгатавання ежы. У галандскай печы можна выканаць практычна любыя заданні па падрыхтоўцы ежы.

Супы і рагу: галандскія печы ідэальна падыходзяць для супаў і рагу з-за сваіх памераў, формы і густой канструкцыі. Цяжкі метал ці кераміка добра праводзяць цяпло і могуць доўга саграваць ежу. Гэта карысна для доўгага кіпення супаў, рагу альбо фасолі.
Абпал: Галандскія печы, размяшчаючы іх у духоўцы, праводзяць цяпло і перадаюць яго ежы з усіх бакоў. Здольнасць посуду ўтрымліваць гэта цяпло азначае, што для працяглых павольных спосабаў прыгатавання патрабуецца менш энергіі. Непрамакальная вечка дапамагае ўтрымліваць вільгаць і прадухіляе высыханне падчас працяглага прыгатавання. Гэта робіць галандскія печы ідэальнымі для павольнага запякання мяса ці гародніны.
Смажанне: здольнасць праводзіць цяпло зноў з'яўляецца зоркай, калі гаворка ідзе пра выкарыстанне галандскай печы для смажання ў фрыцюры. Галандскія духоўкі будуць раўнамерна награваць алей, што дазволіць повару пільна кантраляваць тэмпературу алею для малявак. Ёсць некаторыя эмаляваныя галандскія печы, якія нельга выкарыстоўваць пры высокіх тэмпературах, якія выкарыстоўваюцца пры фрыцюры, таму абавязкова пракансультуйцеся з вытворцам.

Хлеб: галандскія печы таксама здаўна выкарыстоўваліся для выпякання хлеба і іншых хлебабулачных вырабаў. Прамяністае цяпло дзейнічае аналагічна каменнаму ачага хлебнай ці піцавай печы. Акрамя таго, вечка ўтрымлівае вільгаць і пар, што стварае пажадана хрумсткую скарыначку.
Запяканкі: здольнасць галандскай печы пераносіцца з пліты ў духоўку робіць іх ідэальным інструментам для запяканак. Мяса ці араматычныя рэчывы можна патушыць у галандскай духоўцы, знаходзячыся на пліце, а потым запяканку можна сабраць і запекчы ў тым самым збанку.

Разнавіднасці
Сучасныя галандскія печы можна падзяліць на дзве асноўныя катэгорыі: голы чыгун або эмаляваны. Кожны з іх мае ўласны набор пераваг, недахопаў і найлепшага выкарыстання.

Чысты чыгун: чыгун - выдатны праваднік цяпла і з'яўляецца пераважным матэрыялам для посуду для многіх кухараў. Метал вытрымлівае надзвычай высокія тэмпературы без разбурэння, што робіць яго карысным для самых розных задач. Як і ўся чыгунная посуд, для захавання цэласнасці праса неабходна выконваць спецыяльную чыстку і асцярожнасць. Калі за ім правільна даглядаць, добрая чыгунная галандская печ можа праслужыць пакаленні. Чавунныя галандскія печы звычайна выкарыстоўваюцца для кемпінга, паколькі іх можна размясціць непасрэдна над адкрытым полымем.
Эмаляваныя: Эмаляваныя галандскія печы могуць мець керамічны або металічны стрыжань. Як і чыгун, кераміка надзвычай добра праводзіць цяпло і таму часта выкарыстоўваецца для вырабу галандскіх печаў. Эмаляваныя галандскія печы не патрабуюць спецыяльных метадаў ачысткі, што робіць іх ідэальнымі для тых, хто шукае зручнасці. Хоць эмаль надзвычай трывалая.