¿Qué es el condimento de hierro fundido?

El condimento es una capa de grasa o aceite endurecido (polimerizado) que se hornea en la superficie de su hierro fundido para protegerlo y garantizar un rendimiento de cocción antiadherente. ¡Simple como eso!

El condimento es natural, seguro y completamente renovable. Su condimento vendrá y desaparecerá con el uso regular, pero generalmente se acumulará con el tiempo, si se mantiene adecuadamente.

Si pierde algo de condimento mientras cocina o limpia, no se preocupe, su sartén está bien. Puedes renovar tu condimento rápida y fácilmente con un poco de aceite de cocina y un horno.

Cómo condimentar su sartén de hierro fundido

Instrucciones de condimento de mantenimiento:

El condimento de mantenimiento debe hacerse con regularidad después de cocinar y limpiar. No es necesario que lo haga siempre, pero es una buena práctica y es particularmente importante después de cocinar con ingredientes como tomates, cítricos o vino e incluso carnes como tocino, bistec o pollo, ya que son ácidos y eliminarán parte de su condimento.

Paso 1.  Precaliente su sartén o utensilios de cocina de hierro fundido en el quemador de la estufa (u otra fuente de calor como una parrilla o fuego sin llama) a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

Paso 2.  Limpie una fina capa de aceite sobre la superficie de cocción y caliente durante otros 5 a 10 minutos, o hasta que el aceite se vea seco. Esto ayudará a mantener una superficie de cocción antiadherente bien sazonada y protegerá la sartén durante el almacenamiento.

Instrucciones de condimento completas:

Si nos pide una sartén sazonada, este es el proceso exacto que usamos. Condimentamos cada pieza a mano con 2 capas finas de aceite. Recomendamos utilizar un aceite con un alto punto de humo como el de canola, semilla de uva o girasol, y seguir estos pasos:

Paso 1.  Precaliente el horno a 225 ° F. Lava y seca tu sartén por completo.

Paso 2.  Coloque su sartén en el horno precalentado durante 10 minutos, luego retírelo con cuidado usando la protección adecuada para las manos.

Paso 3.  Con un paño o toalla de papel, esparza una fina capa de aceite por toda la sartén: adentro, afuera, mango, etc., luego limpie todo el exceso. Solo debe quedar un ligero brillo.

Paso 4.  Vuelva a colocar la sartén en el horno, boca abajo. Aumente la temperatura a 475 ° F durante 1 hora.

Paso 5.  Apague el horno y deje enfriar la sartén antes de sacarla.

Paso 6.  Repita estos pasos para agregar capas adicionales de condimento. Recomendamos 2-3 capas de condimento.