Que é o condimento de ferro fundido?

O temperado é unha capa de graxa ou aceite endurecida (polimerizada) que se coce sobre a superficie do ferro fundido para protexelo e garantir un rendemento de cocción antiadherente. Sinxelo!

O temperado é natural, seguro e completamente renovable. O seu temperado irá e virá cun uso regular, pero xeralmente acumularase co tempo, cando se mantén correctamente.

Se perde un pouco de condimento mentres cociña ou limpa, non se preocupe, a tixola está ben. Podes renovar o teu temperado de xeito rápido e sinxelo cun pouco de aceite de cociña e un forno.

Como aderezar a súa sartén de ferro fundido

Instrucións de condimentos de mantemento:

O temperado de mantemento debe facerse regularmente despois de cociñar e limpar. Non cómpre facelo cada vez, pero é a mellor práctica e é especialmente importante despois de cociñar con ingredientes como tomates, cítricos ou viño e incluso carnes como touciño, bisté ou polo, xa que son ácidos e eliminarán parte do seu condimento.

Paso 1.  Precalienta a tixola ou a pota de ferro fundido no fogón (ou noutra fonte de calor como unha parrilla ou lume ardente) a lume baixo durante 5-10 minutos.

Paso 2.  Limpa un fino brillo de aceite sobre a superficie de cocción e quéntase por outros 5-10 minutos ou ata que o aceite pareza seco. Isto axudará a manter unha superficie de cocción antiadherente ben temperada e protexerá a tixola durante o almacenamento.

Instrucións completas de condimento:

Se nos pides unha tixola experimentada, este é o proceso exacto que empregamos. Condimentamos cada peza a man con 2 capas finas de aceite. Recomendamos usar un aceite con alto punto de fume como a canola, a semente de uva ou o xirasol e seguir estes pasos:

Paso 1.  Precalienta o forno a 225 ° F. Lava e seca completamente a tixola.

Paso 2.  Coloca a tixola no forno precalentado durante 10 minutos e logo retíraa coidadosamente usando a protección das mans adecuada.

Paso 3.  Cun pano ou unha toalla de papel, estende unha fina capa de aceite por toda a tixola: dentro, fóra, manexar, etc. e despois limpa todo o exceso. Só debe quedar un lixeiro brillo.

Paso 4.  Volve colocar a tixola no forno, boca abaixo. Aumenta a temperatura a 475 ° F durante 1 hora.

Paso 5.  Apague o forno e deixe arrefriar a tixola antes de retirala.

Paso 6.  Repita estes pasos para engadir capas adicionais de condimento. Recomendamos 2-3 capas de condimento.