Ի՞նչ են հոլանդական վառարանները:

Հոլանդական վառարանները գլանաձև, ծանր չափիչ խաշած կաթսաներ են ՝ ամուր կափարիչներով, որոնք կարող են օգտագործվել ինչպես միջակայքում, այնպես էլ վառարանում: Metalանր մետաղի կամ կերամիկական կոնստրուկցիան ապահովում է անընդհատ, հավասար և բազմուղղակի ճառագայթային ջերմություն ներսում պատրաստվող սննդի համար: Հոլանդական վառարանները, օգտագործելու լայն տեսականիով, իսկապես բոլոր նպատակների համար նախատեսված սպասք են:
Ամբողջ աշխարհում
Հոլանդական վառարանները, ինչպես այսօր անվանում են Միացյալ Նահանգներ, օգտագործվել են հարյուրամյակներ, տարբեր մշակույթներում և շատ անվանումների ներքո: Խոհարարական այս ամենատարրական կտորն ի սկզբանե նախատեսված էր ոտքերով ՝ տաք մոխրից վերև նստելու համար փայտով կամ ածուխով այրվող բուխարին: Հոլանդական վառարանների կափարիչները մի ժամանակ մի փոքր գոգավոր էին, որպեսզի վերևից տաք ածուխներ դրվեին ՝ վերևից և ներքևից ջերմություն ապահովելու համար: Ֆրանսիայում այս բազմաբնույթ կաթսաները հայտնի են որպես կոկոտներ, իսկ Բրիտանիում դրանք հայտնի են պարզապես որպես կաթսա:
Օգտագործում
Dutchամանակակից հոլանդական վառարանները կարող են օգտագործվել վառարանի վրա, որը նման է ֆոնդային կաթսայի կամ վառարանում `թխելու համար: Gանրաչափ մետաղը կամ կերամիկան կարող են դիմակայել ջերմաստիճանի և պատրաստման եղանակների լայն տեսականի: Խոհարարական գրեթե ցանկացած առաջադրանք կարող է կատարվել հոլանդական վառարանում:

Ապուրներ և շոգեխաշածներ. Հոլանդական վառարանները կատարյալ են ապուրների և շոգեխաշելու համար ՝ իրենց չափի, ձևի և խիտ կառուցվածքի պատճառով: Metalանր մետաղը կամ կերամիկան ջերմությունը լավ են փոխանցում և կարող են երկար ժամանակ տաքացնել սնունդը: Սա օգտակար է երկար եռացող ապուրների, շոգեխաշած կամ լոբու համար:
Տապակումը. Հոլանդական վառարանները վառարանի մեջ դնելիս ջերմություն են վարում և այն տեղափոխում ներսից սնունդ բոլոր ուղղություններից: Խոհարարական սպասքի այս ջերմությունը պահելու ունակությունը նշանակում է, որ ավելի քիչ էներգիա է պահանջվում երկար, դանդաղ պատրաստման մեթոդների համար: Proofեռոցի դիմացկուն կափարիչը օգնում է պահպանել խոնավությունը և կանխում չորացումը երկար պատրաստման ժամանակ: Սա հոլանդական վառարանները կատարյալ է դարձնում դանդաղ տապակած միս կամ բանջարեղեն պատրաստելու համար:
Տապակել. Ջերմությունը հաղորդելու ունակությունը կրկին աստղ է, երբ խոսքը վերաբերում է խորը տապակելու համար հոլանդական վառարան օգտագործելուն: Հոլանդական վառարանները հավասարապես տաքացնում են յուղը ՝ թույլ տալով, որ խոհարարը սերտորեն վերահսկի տապակի յուղի ջերմաստիճանը: Կան մի քանի էմալապատ հոլանդական վառարաններ, որոնք չպետք է օգտագործվեն խորը տապակման ժամանակ օգտագործվող բարձր ջերմաստիճանի հետ, ուստի համոզվեք, որ դիմեք արտադրողին:

Հաց. Հոլանդական վառարանները երկար ժամանակ օգտագործվել են նաև հաց և այլ թխվածքներ թխելու համար: Theառագող ջերմությունը գործում է հացի կամ պիցցայի վառարանի քարե օջախի նման: Ավելին, կափարիչը պահում է խոնավությունն ու գոլորշին, ինչը ստեղծում է ցանկալի փխրուն ընդերքը:
Կասեռոլներ. Հոլանդական վառարանի վառարանից վերև վառարանի ներթափանցման հնարավորությունը նրանց կատարյալ գործիք է ձուլարանների համար: Մսամթերքը կամ անուշաբույր նյութերը կարելի է պատրաստել հոլանդական վառարանում `վառարանի գագաթին գտնվելու ժամանակ, իսկ հետո կաթսա կարելի է հավաքել և թխել նույն կաթսայի մեջ:

Սորտեր
Dutchամանակակից հոլանդական վառարանները կարելի է բաժանել երկու հիմնական կատեգորիաների. Մերկ չուգուն կամ էմալացված: Յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները, թերությունները և լավագույն օգտագործումը:

Մերկ չուգուն. Չուգունը ջերմության գերազանց հաղորդիչ է և շատ խոհարարների համար նախընտրելի խոհարարական նյութ է: Մետաղը կարող է դիմակայել չափազանց բարձր ջերմաստիճանի առանց դեգրադացիայի ՝ այն օգտակար դարձնելով ավելի լայն կիրառական ծրագրերի համար: Ինչպես չուգունի բոլոր խոհանոցային պարագաները, այնպես էլ երկաթի ամբողջականությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է հատուկ մաքրում և խնամք: Եթե ​​պատշաճ խնամք ստացվի, լավ չուգուն հոլանդական վառարանը կարող է տևել սերունդներ: Չուգուն հոլանդական վառարանները սովորաբար օգտագործվում են ճամբարային արշավի համար, քանի որ դրանք կարող են տեղադրվել անմիջապես բաց կրակի վրա:
Էմալացված. Էմալացված հոլանդական վառարանները կարող են ունենալ կերամիկական կամ մետաղական միջուկ: Չուգունի նման, կերամիկան էլ ջերմությունը շատ լավ է փոխանցում, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է հոլանդական վառարաններ պատրաստելու համար: Էմալապատ հոլանդական վառարանները մաքրման հատուկ տեխնիկա չեն պահանջում, ինչը նրանց կատարյալ է դարձնում հարմարավետություն փնտրողների համար: Չնայած էմալը չափազանց դիմացկուն է: