Apa itu Oven Belanda?

Dutch oven adalah panci masak silinder dan berukuran berat dengan tutup yang rapat yang dapat digunakan baik di atas kompor atau di dalam oven. Konstruksi logam berat atau keramik memberikan panas radiasi yang konstan, merata, dan multi-arah ke makanan yang dimasak di dalamnya. Dengan berbagai macam kegunaan, Dutch oven benar-benar merupakan peralatan masak serbaguna.
Keliling dunia
Oven Belanda, demikian sebutannya di Amerika Serikat saat ini, telah digunakan selama ratusan tahun, dalam banyak budaya berbeda, dan dengan banyak nama. Peralatan masak paling dasar ini awalnya dirancang dengan kaki untuk duduk di atas abu panas di perapian kayu atau batu bara. Tutup oven Belanda pada suatu waktu agak cekung sehingga bara panas dapat ditempatkan di atasnya untuk menghasilkan panas dari atas maupun bawah. Di Prancis, pot serba guna ini dikenal sebagai cocottes, dan di Brittan, mereka hanya dikenal sebagai casserole.
Penggunaan
Oven Belanda modern dapat digunakan di atas kompor yang mirip dengan panci atau di oven seperti loyang. Logam atau keramik pengukur berat dapat menahan berbagai suhu dan metode memasak. Hampir semua tugas memasak dapat dilakukan dalam oven Belanda.

Sup dan semur: Dutch oven sangat cocok untuk sup dan semur karena ukuran, bentuk, dan konstruksinya yang tebal. Logam berat atau keramik menghantarkan panas dengan baik dan dapat membuat makanan tetap hangat untuk waktu yang lama. Ini berguna untuk sup, semur, atau kacang-kacangan yang sudah lama mendidih.
Pemanggangan: Saat ditempatkan di dalam oven, Dutch oven menghantarkan panas dan memindahkannya ke dalam makanan dari segala arah. Kemampuan peralatan masak untuk menahan panas ini berarti lebih sedikit energi yang dibutuhkan untuk metode memasak yang lama dan lambat. Tutup tahan oven membantu mempertahankan kelembapan dan mencegah pengeringan selama waktu memasak yang lama. Ini membuat oven Belanda cocok untuk daging atau sayuran yang dipanggang perlahan.
Menggoreng: Kemampuan menghantarkan panas adalah keunggulannya saat menggunakan Dutch oven untuk menggoreng. Oven Belanda akan memanaskan minyak secara merata, memungkinkan juru masak mengontrol suhu minyak goreng dengan cermat. Ada beberapa oven Belanda berenamel yang tidak boleh digunakan dengan suhu tinggi yang digunakan dalam menggoreng, jadi pastikan untuk memeriksa dengan produsennya.

Roti: Oven belanda juga telah lama digunakan untuk memanggang roti dan makanan panggang lainnya. Radiasi panas bertindak serupa dengan perapian batu dari roti atau oven pizza. Selain itu, tutupnya menahan kelembapan dan uap, yang menciptakan kerak yang diinginkan.
Casseroles: Kemampuan oven Belanda untuk dipindahkan dari kompor ke dalam oven menjadikannya alat yang sempurna untuk casserole. Daging atau aromatik bisa ditumis di Dutch oven saat di atas kompor, dan kemudian casserole bisa dirakit dan dipanggang di panci yang sama.

Varietas
Oven Belanda modern dapat dibagi menjadi dua kategori dasar: besi cor telanjang atau enamel. Masing-masing memiliki kelebihan, kekurangan, dan kegunaan terbaiknya sendiri.

Besi cor telanjang: Besi cor adalah konduktor panas yang sangat baik dan merupakan bahan peralatan masak pilihan bagi banyak koki. Logam ini dapat menahan suhu yang sangat tinggi tanpa degradasi, sehingga berguna untuk berbagai aplikasi yang lebih luas. Seperti halnya semua peralatan masak besi cor, pembersihan dan perawatan khusus harus dilakukan untuk menjaga keutuhan setrika. Jika dirawat dengan baik, oven Belanda besi cor yang baik dapat bertahan selama beberapa generasi. Oven besi cor Belanda biasanya digunakan untuk berkemah karena dapat ditempatkan langsung di atas api terbuka.
Berenamel: Oven Belanda berenamel dapat memiliki inti keramik atau logam. Seperti besi cor, keramik menghantarkan panas dengan sangat baik dan oleh karena itu sering digunakan untuk membuat oven Belanda. Oven Belanda berenamel tidak memerlukan teknik pembersihan khusus, sehingga cocok untuk mereka yang mencari kenyamanan. Meskipun enamel sangat tahan lama.