Grænmetis pönnukökur
AÐFERÐ:
1. Í litla skál skaltu bæta við volga vatninu og virka þurrkaðri gerinu og hræra til að sameina. Láttu það sitja í 10 mínútur meðan gerið leysist upp.
2. Einu sinni uppleyst, í stórri skál, sameina hveiti, salt, sykur, olíu og uppleyst ger og vatn. Blandið því vel saman með gaffli til að búa til klístrað deig.
3. Settu deigið í hreina skál. Næstu klukkustundir skaltu framkvæma 4 teygjusett og brot, eitt sett á 15 mínútna fresti. Teygja og brjóta er þegar þú tekur hlið af deigkúlunni og teygir hana upp og brettir yfir sig. Teygja deigið fyrir hvert sett og brjóta það yfir 4 sinnum og snúa skálinni fjórðungs snúningi í hvert skipti. Notaðu blautar hendur þegar þú framkvæmir brettin þar sem þetta stöðvar deigið sem festist við fingurna. Eftir að brettin eru öll lokið skaltu hylja skálina með plötu og setja hana í ísskáp í að minnsta kosti 5 klukkustundir, eða yfir nótt.
Undirbúningur pizzu
1. Þurrkaðu 30 cm pönnu með 1½ msk af ólífuolíu.
2. Taktu deigið úr ísskápnum og settu það í pönnuna. Þurrkaðu efst á deiginu með annarri matskeið af ólífuolíu. Notaðu fingurna til að þrýsta deiginu út í pönnuna svo það nái yfir allt botnfletið. Gakktu úr skugga um að allt deigið sé húðað í ólífuolíu. Ef deigið heldur áfram að spretta á meðan þú þrýstir því út skaltu láta það sitja við stofuhita í 10 mínútur áður en þú reynir aftur. Láttu nú deigan síga í 45 mínútur á volgu rými.
3. Þó að deigið sé að þétta, tæta eða saxa allan blaðlaukinn fínt, sérstaklega harðari blaðlauksgrænurnar. Hitið steikarpönnu eða pönnu yfir meðalhita og bætið 1-2 msk af ólífuolíu út í. Bætið við rifnu blaðlauknum og ½ teskeið af salti. Steikið blaðlauknum í 10 mínútur og hrærið reglulega þegar blaðlaukurinn mýkist. Hálft í blaðlaukseldatímanum bætið við muldan hvítlauk, ferskt timjan og matskeið af sítrónusafa. Kryddið með pipar og auka salti ef þarf og eftir smekk.
4. Rífið rósakálin í ræmur og saxið sólþurrkaða tómata gróft. Kasta rósakálunum með ½ msk ólífuolíu, sítrónubörkunum og ½ tsk salti. Settu þær til hliðar.
5. Þegar deigið er búið að prófa, hitaðu ofninn í 220 ° C (200 ° C viftubakstur). Stráið ½ bolla af rifnum mozzarellaosti yfir deigið. Bætið við blaðlauknum og dreifið þeim jafnt. Raðið rósakálum og sólþurrkuðum tómötum yfir blaðlaukinn. Toppið með ½ bolla mozzarellaostinum og parmesanostinum.
6. Bakaðu pizzuna í ofni á neðri grind, í um það bil 16-18 mínútur þar til toppurinn er gullinn og botninn er soðinn og stökkur. Þegar pizzan er tekin úr ofninum skaltu strax keyra hníf meðfram brúninni á pönnunni til að stöðva ostinn sem festist við hliðina. Svo er hægt að lyfta neðri hluta pizzunnar út með spaða til að athuga hvort botninn sé gullinn.
7. Toppið heita pizzuna með auka fersku timjan, sneiðið og berið fram meðan hún er heit.
Færslutími: Júl-13-2020