ភីហ្សាស៊ុបភីហ្សា
វិធីសាស្ត្រ៖
1. នៅក្នុងចានតូចមួយបន្ថែមទឹកក្តៅនិងដំបៅស្ងួតសកម្មហើយកូរឱ្យផ្សំ។ ទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល ១០ នាទីខណៈពេលដែលដំបែរលាយ។
2. នៅពេលរំលាយនៅក្នុងចានធំមួយលាយម្សៅអំបិលស្ករប្រេងនិងផ្សិតនិងទឹកដែលរលាយ។ លាយវាឱ្យសព្វល្អជាមួយសមដើម្បីបង្កើតជាម្សៅស្អិត។
3. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានស្អាត។ ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងទៀតអនុវត្តការលាតសន្ធឹងនិងផ្នត់ចំនួន ៤ ឈុតមួយឈុតរៀងរាល់ ១៥ នាទីម្តង។ ការលាតសន្ធឹងនិងផ្នត់គឺនៅពេលដែលអ្នកយកផ្នែកម្ខាងនៃគ្រាប់បាល់ dough ហើយលាតវាឡើងហើយបត់វាដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ឈុតនីមួយៗលាត dough ហើយបត់វាលើសពី 4 ដងដោយបង្វែរចានមួយភាគបួនវេនរាល់ពេល។ ប្រើដៃសើមនៅពេលសម្តែងផ្នត់ព្រោះចំណុចនេះបញ្ឈប់ dough ជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីផ្នត់ទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចប់សូមគ្របចានជាមួយចានហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោងឬមួយយប់។
ការរៀបចំភីហ្សា
1.Drizzle មួយឈុត ៣០ ស។ មជាមួយប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ។
2. យក dough ពីទូរទឹកកកហើយដាក់វានៅក្នុងជំនាញ។ ស្រក់លើកំពូលនៃ dough ជាមួយ tablespoon មួយផ្សេងទៀតនៃប្រេងអូលីវ។ ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកចុច dough ចេញចូលទៅក្នុងជំនាញដូច្នេះវាគ្របលើផ្ទៃខាងក្រោមទាំងមូល។ ធានាថា dough ទាំងមូលត្រូវបានស្រោបដោយប្រេងអូលីវ។ ប្រសិនបើ dough នៅតែវិលត្រឡប់មកវិញខណៈពេលដែលអ្នកចុចវាចេញសូមឱ្យវាអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ១០ នាទីមុនពេលព្យាយាមម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះទុកឱ្យភស្តុតាង dough រយៈពេល 45 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
៣.While ដែលជាម្សៅត្រូវបានគេយកមកច្រឹបរឺច្របាច់យកដំបែទាំងមូលអោយល្អជាពិសេសស្លឹកក្រូចឆ្មារដែលតឹងជាងមុន។ កំដៅខ្ទះចៀនឬចំណិតលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវ 1-2 ស្លាបព្រា។ បន្ថែមក្នុងមើមឆៃថាវនិងអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លាងស្លឹកដំបៅរយៈពេល ១០ នាទីដោយកូរឱ្យទៀងទាត់ពេលដំបៅមានសភាពទន់។ ពាក់កណ្តាលរយៈពេលនៃការចំអិនម្ហូបដំបែបន្ថែមខ្ទឹមកំទេចខ្ទឹមសស្រស់និងស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មា។ រដូវជាមួយម្រេចនិងអំបិលបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់និងភ្លក្សរសជាតិ។
4. ស៊ែរពន្លកស៊ែលជាច្រូតនិងច្របាច់ប៉េងប៉ោះស្ងួតហាលថ្ងៃ។ បោះពន្លកស៊ែលជាមួយប្រេងអូលីវ½ tablespoon, zest lemon និងអំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដាក់ពួកគេឡែក។
5. នៅពេលដែល dough បានបញ្ចប់ការបង្ហាញភស្តុតាង, កំដៅ oven ទៅ 220 អង្សាសេ (កង្ហារដុតនំ 200 អង្សាសេ) ។ ប្រោះ cheese ពែងឈីស mozzarella ដឹងគុណលើ dough ។ បន្ថែមលើស្លឹកឈើហើយរាលដាលវាឱ្យរាបស្មើ។ រៀបចំពន្លកស៊ែលនិងប៉េងប៉ោះស្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យពីលើកំពូលនៃដំបែ។ កំពូលជាមួយឈីស mozzarella remaining ពែងដែលនៅសល់និងឈីសម៉ាស។
៦. ដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡនៅលើរទេះក្រោមប្រហែល ១៦-១៨ នាទីរហូតដល់កំពូលមានពណ៌មាសហើយផ្នែកខាងក្រោមត្រូវបានចម្អិននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលភីហ្សាត្រូវបានយកចេញពីឡសូមរត់កាំបិតនៅតាមគែមនៃជំនាញដើម្បីបញ្ឈប់ឈីសជាប់នឹងភាគី។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចលើកផ្នែកខាងក្រោមនៃភីហ្សាចេញជាមួយ spatula ដើម្បីពិនិត្យមើលថាបាតមានពណ៌មាស។
7. បញ្ចូលភីហ្សាក្តៅជាមួយ thyme ស្រស់បន្ថែមកាត់និងបម្រើខណៈពេលក្តៅ។
ពេលវេលាផ្សព្វផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១៣ ខែកក្កដា -២០២០