Cilat janë furrat Hollandeze?

Furrat holandeze janë tenxhere cilindrike, me peshë të madhe gatimi me kapak të ngushtë që mund të përdoren ose në një majë të vargut ose në furrë. Ndërtimi i metaleve të rënda ose qeramikës siguron nxehtësi rrezatuese konstante, të barabartë dhe shumë-drejtuese për ushqimin që gatuhet brenda. Me një gamë të gjerë përdorimesh, furrat Hollandeze janë me të vërtetë një pjesë e enëve të gatimit për të gjitha qëllimet.
Rreth botës
Furrat Hollandeze, siç quhen sot në Shtetet e Bashkuara, janë përdorur për qindra vjet, në shumë kultura të ndryshme dhe nën shumë emra. Kjo pjesë më themelore e enëve të gatimit u krijua fillimisht me këmbë për t'u ulur mbi hirin e nxehtë në një fireplace me dru ose qymyr. Kapakët e furrave Hollandeze ishin në një kohë paksa konkave në mënyrë që qymyr të nxehtë të mund të vendoseshin sipër për të siguruar nxehtësi nga lart, si dhe poshtë. Në Francë, këto tenxhere me shumë përdorime njihen si cocottes, dhe në Brittan, ato njihen thjesht si tava.
Përdorimet
Furrat moderne holandeze mund të përdoren në një stufë të ngjashme me një vazo ose në furrë si një pjatë për pjekje. Metali i rëndë ose qeramika mund të përballojë një gamë të gjerë të temperaturave dhe metodave të gatimit. Pothuajse çdo detyrë gatimi mund të kryhet në një furrë Hollandeze.

Supat dhe gatimet: Furrat Hollandeze janë perfekte për supat dhe supat për shkak të madhësisë, formës dhe konstruksionit të trashë. Metali i rëndë ose qeramika përçon nxehtësinë mirë dhe mund ta mbajë ushqimin të ngrohtë për periudha të gjata kohore. Kjo është e dobishme për supat, zierjet ose fasulet që ziejnë gjatë.
Pjekja: Kur vendosen brenda një furrë, furrat Hollandeze kryejnë nxehtësi dhe e transferojnë atë në ushqimin brenda nga të gjitha drejtimet. Aftësia e enës për të mbajtur këtë nxehtësi do të thotë që kërkohet më pak energji për metodat e gatimit të gjata dhe të ngadalta. Kapaku i qëndrueshëm në furrë ndihmon në mbajtjen e lagështisë dhe parandalon tharjen gjatë kohërave të gjata të gatimit. Kjo i bën furrat Hollandeze perfekte për pjekjen e ngadaltë të mishit ose perimeve.
Skuqja: Aftësia për të përcjellë nxehtësinë është ylli përsëri kur bëhet fjalë për përdorimin e një furre Hollandeze për skuqje të thellë. Furrat Hollandeze do të ngrohin vajin në mënyrë të barabartë, duke lejuar kuzhinierin të kontrollojë nga afër temperaturën e vajit të skuqur. Ekzistojnë disa furra Hollandeze të smaltuara që nuk duhet të përdoren me temperaturat e larta të përdorura në skuqjen e thellë, prandaj sigurohuni që të kontrolloni me prodhuesin.

Bukë: Furrat Hollandeze janë përdorur gjithashtu prej kohësh për të pjekur bukë dhe produkte të tjera të pjekura. Nxehtësia rrezatuese vepron në mënyrë të ngjashme me një vatër guri të një furre me bukë ose pica. Për më tepër, kapaku mban lagështi dhe avull, i cili krijon një kore të dëshiruar krokante.
Tava: Aftësia që një furrë Hollandeze të transferohet nga një sobë në një furrë i bën ato mjetin e përsosur për tavat. Mishrat ose aromatikët mund të zihen në furrë Hollandeze ndërsa ndodhen në tigan, dhe pastaj tava mund të mblidhet dhe të piqet në të njëjtën tenxhere.

Varietetet
Furrat moderne Hollandeze mund të ndahen në dy kategori themelore: gize të zhveshur ose të smaltuar. Secili ka grupin e vet të avantazheve, disavantazheve dhe përdorimeve më të mira.

Gize e zhveshur: Gize është një përcjellës i shkëlqyeshëm i nxehtësisë dhe është materiali i preferuar i gatimit për shumë kuzhinierë. Metali mund të përballojë temperatura jashtëzakonisht të larta pa degradim, duke e bërë atë të dobishëm për një larmi të gjerë të aplikacioneve. Ashtu si me të gjitha enët e gatimit prej gize, pastrimi dhe kujdesi i veçantë duhet të merret për të ruajtur integritetin e hekurit. Nëse kujdeset si duhet, një furrë e mirë holandeze prej gize mund të zgjasë brezat. Furrat Hollandeze prej gize përdoren zakonisht për kampim pasi ato mund të vendosen direkt mbi një flakë të hapur.
E smaltuar: Furrat holandeze të smaltuara mund të kenë një bërthamë qeramike ose metalike. Ashtu si gize, qeramika përçon nxehtësinë jashtëzakonisht mirë dhe prandaj përdoret shpesh për të bërë furra Hollandeze. Furrat holandeze të emaluara nuk kërkojnë teknika të posaçme pastrimi, gjë që i bën ato perfekte për ata që kërkojnë komoditet. Edhe pse smalt është jashtëzakonisht i qëndrueshëm.