Танӯрҳои Голландия чистанд?

Танӯрҳои Голландия дегчаҳои силиндрӣ ва вазнин бо пӯшишҳои маҳкам доранд, ки онҳоро дар болои диапазон ё дар танӯр истифода бурдан мумкин аст. Сохтмони металли вазнин ё сафолӣ ба хӯроки пухта дар дохили он гармии доимии ҳамвор ва бисёрсамта медиҳад. Бо доираи васеи истифода, танӯрҳои Голландия воқеан як қисмати хӯрокворӣ мебошанд.
Дар саросари ҷаҳон
Танӯрҳои Голландия, тавре ки имрӯз дар Иёлоти Муттаҳида меноманд, садсолаҳост, ки дар фарҳангҳои мухталиф ва бо номҳои зиёд истифода мешаванд. Ин қисмати оддии хӯрокворӣ аслан бо пойҳо сохта шуда буд, ки болои хокистари гарм дар оташдони ҳезум ё ангишт месӯхтанд. Сарпӯшҳои танӯрҳои Голландия дар як вақт каме ҳамҷоя буданд, то ки ба болои онҳо ангиштҳои гарм гузошта шаванд, то ки гармӣ аз боло ва инчунин аз поён таъмин карда шавад. Дар Фаронса ин зарфҳои серистеъмолро кокотҳо ва дар Бриттан онҳоро танҳо кастрюлҳо мешиносанд.
Истифодаи танӯрҳои
муосири Голландияро дар болои плитаи шабеҳ ба анбор ё дар танӯр мисли табақи нонпазӣ истифода бурдан мумкин аст. Металли вазнин ё сафолӣ ба доираи васеи ҳарорат ва усулҳои пухтупаз тоб оварда метавонад. Қариб ҳама гуна вазифаҳои пухтупазро дар танӯрҳои Голландия иҷро кардан мумкин аст.

Шӯрбоҳо ва ошпазҳо: Танӯрҳои Голландия аз рӯи ҳаҷм, шакл ва сохтори ғафси худ барои шӯрбо ва ошпазҳо комилан мувофиқанд. Металли вазнин ё сафол гармиро хуб мегузаронад ва метавонад хӯрокро муддати дароз гарм нигоҳ дорад. Ин барои шӯрбоҳо, ошпазҳо ё лӯбиёҳои дароз ҷӯшон муфид аст.
Бирён: Ҳангоми дар дохили танӯр гузоштан, танӯрҳои Голландия гармӣ мегузаронанд ва онро аз ҳар тараф ба хӯроки дохили он интиқол медиҳанд. Қобилияти нигоҳ доштани ин гармӣ маънои онро дорад, ки барои усулҳои суст ва сусти пухтупаз кам энергия сарф мешавад. Сарпӯши оташдон ба нигоҳ доштани намӣ кӯмак мекунад ва хушкшавӣ дар муддати дароз пухтанро пешгирӣ мекунад. Ин имкон медиҳад, ки танӯрҳои Голландия барои гӯшт ё сабзавоти суст бирён шаванд.
Фрай кардан: Қобилияти гузаронидани гармӣ ситораест боз ҳам вақте ки сухан дар бораи истифодаи танӯрҳои Голландия барои пухтани чуқур меравад. Танӯрҳои Голландия равғанро яксон гарм мекунанд ва ба ошпаз имкон медиҳад, ки ҳарорати равғани ҷавро назорат кунад. Баъзе аз танӯрҳои сирдоршудаи Голландия ҳастанд, ки набояд бо ҳарорати баланд ҳангоми пухтани чуқур истифода шаванд, бинобар ин, бо истеҳсолкунанда муроҷиат кунед.

Нон: Танӯрҳои Голландия низ аз қадимулайём барои пухтани нон ва дигар маҳсулоти нонпазӣ истифода мешуданд. Гармии шуоъдиҳанда монанд ба оташдони санги танӯр нон ё питса амал мекунад. Ғайр аз он, дар зарф намӣ ва буғ мавҷуданд, ки қабати дилхоҳро ба вуҷуд меорад.
Casseroles: Қобилияти интиқол додани танӯрҳои Голландия аз болои печка ба дохили танӯр онҳоро асбоби беҳтарин барои кассетҳо мегардонад. Гӯштҳо ё ароматҳоро ҳангоми танӯр дар оташдони Голландия метавон кӯтоҳ кард ва сипас кастрюлро дар худи ҳамон дег ҷамъоварӣ ва пухтан мумкин аст.

Навъҳо Танӯрҳои
муосири Голландияро ба ду категорияи асосӣ тақсим кардан мумкин аст: оҳани луч ё сирдор. Ҳар яке аз онҳо афзалиятҳо, нуқсонҳо ва истифодаи беҳтарин доранд.

Чӯби луч: Чӯян ноқили аълои гармӣ аст ва барои бисёр ошпазҳо маводи афзалиятнок ба шумор меравад. Металл метавонад ба ҳароратҳои бениҳоят баланд бидуни таназзул тоб орад ва онро барои намудҳои гуногуни васеъ муфид кунад. Мисли ҳама хӯрокҳои оҳанин, бояд тоза ва эҳтиёткорона нигоҳ дошта шаванд, то ки бутунии оҳан нигоҳ дошта шавад. Агар дар ҳолати хуб нигоҳубин карда шавад, танӯри хуби оҳанини чӯянӣ метавонад наслҳо давом кунад. Танӯрҳои рехтагарии оҳании Голландия одатан барои хаймазанӣ истифода мешаванд, зеро онҳо метавонанд мустақиман дар болои шӯълаи кушод ҷойгир карда шаванд.
Сирдор: Танӯрҳои сирдоршудаи Голландия метавонанд ядрои сафолӣ ё металлӣ дошта бошанд. Монанди оҳан, сафол гармиро ниҳоят хуб мегузаронад ва аз ин рӯ аксар вақт барои сохтани танӯрҳои Голландия истифода мешавад. Танӯрҳои сирдоршудаи Голландия техникаи махсуси тозакуниро талаб намекунанд, ки ин барои онҳое, ки роҳат мехоҳанд, комил аст. Ҳарчанд сирдор бениҳоят пойдор аст.