Kio Estas Nederlandaj Fornoj?

Nederlandaj fornoj estas cilindraj, pezmezuraj kuirpotoj kun striktaj kovriloj uzeblaj ĉu sur terpinto aŭ en la forno. La peza metalo aŭ ceramika konstruo provizas konstantan, egalan kaj plurdirektan radian varmon al la kuiritaj manĝaĵoj interne. Kun vasta gamo de uzoj, nederlandaj fornoj estas vere ĝeneraluzeblaj kuiriloj.
Ĉirkaŭ la mondo
Nederlandaj fornoj, kiel oni nomas ilin hodiaŭ en Usono, estas uzataj de centoj da jaroj, en multaj malsamaj kulturoj, kaj sub multaj nomoj. Ĉi tiu plej baza peco de kuirilaro estis origine kreita per piedoj por sidi super varmaj cindroj en ligna aŭ karba brulanta kameno. La kovriloj de nederlandaj fornoj iam estis iomete konkavaj tiel ke varmaj karboj povus esti metitaj supre por provizi varmon de supre kaj sube. En Francio, ĉi tiuj multuzaj potoj estas nomataj kokotoj, kaj en Brittan, ili estas konataj simple kiel kaseroloj.
Uzoj
Modernaj nederlandaj fornoj povas esti uzataj sur kuirplato simila al provizo aŭ en la forno kiel bakplado. La peza mezurila metalo aŭ ceramiko povas elteni larĝan gamon de temperaturoj kaj kuirmetodoj. Preskaŭ ĉiu kuirado povas esti plenumita en nederlanda forno.

Supoj kaj kuiraĵoj: nederlandaj fornoj estas perfektaj por supoj kaj kuiraĵoj pro sia grandeco, formo kaj dika konstruo. La peza metalo aŭ ceramiko bone kondutas varmon kaj povas varmigi manĝaĵojn dum longaj tempoj. Ĉi tio utilas por longe bolantaj supoj, kuiritajoj aŭ faboj.
Rostado: Se metitaj ene de forno, nederlandaj fornoj kondukas varmon kaj transdonas ĝin al la manĝaĵo interne de ĉiuj direktoj. La kapablo de la kuiriloj teni ĉi tiun varmon signifas, ke malpli da energio necesas por longaj malrapidaj kuiraj metodoj. La fornrezista kovrilo helpas reteni humidon kaj malhelpas sekigi dum longaj kuiraj tempoj. Ĉi tio faras nederlandajn fornojn perfektaj por malrapidaj rostaj viandoj aŭ legomoj.
Fritado: La kapablo konduki varmon estas la stelo denove kiam temas pri uzado de nederlanda forno por friti. Nederlandaj fornoj varmigos oleon egale, permesante al la kuiristo proksime regi la temperaturon de la frita oleo. Estas iuj emajlitaj nederlandaj fornoj ne uzeblajn kun la altaj temperaturoj uzataj en fritado, do nepre konsultu la fabrikanton.

Pano: Nederlandaj fornoj ankaŭ estas delonge uzataj por baki panon kaj aliajn bakvarojn. La radia varmego agas simile al ŝtona fajrujo de pano aŭ piza forno. Krome la kovrilo tenas humidon kaj vaporon, kio kreas dezirinde krustan kruston.
Kaseroloj: La kapablo de nederlanda forno translokiĝi de forno al forno igas ilin la perfekta ilo por kaseroloj. Viandojn aŭ aromojn oni povas salti en la nederlanda forno dum sur la forno, kaj tiam la kaserolo povas esti kunmetita kaj bakita en la sama poto.

Varioj
Modernaj nederlandaj fornoj povas esti dividitaj en du bazajn kategoriojn: nuda gisfero aŭ emajlita. Ĉiu havas sian propran aron de avantaĝoj, malavantaĝoj kaj plej bonaj uzoj.

Nuda gisfero: Gisfero estas bonega varmega kondukilo kaj estas la preferata kuirilaro por multaj kuiristoj. La metalo povas elteni ekstreme altajn temperaturojn sen degenero, igante ĝin utila por pli vasta gamo de aplikoj. Kiel ĉe ĉiuj gisferaj kuiriloj, speciala purigado kaj zorgo devas esti zorgataj por konservi la integrecon de la fero. Se ĝuste prizorgita, bona gisfera nederlanda forno povas daŭri generaciojn. Gisferaj nederlandaj fornoj estas ofte uzataj por kampadi ĉar ili povas esti metitaj rekte super malferma flamo.
Emajlita: Emajlitaj nederlandaj fornoj povas havi ceramikan aŭ metalan kernon. Kiel gisfero, ceramika konduto varmigas ekstreme bone kaj tial ofte kutimas produkti nederlandajn fornojn. Emajlitaj nederlandaj fornoj postulas neniujn specialajn purigajn teknikojn, kio igas ilin perfektaj por tiuj, kiuj celas oportunon. Kvankam emajlo estas ekstreme fortika.