什么是荷兰烤箱？

荷兰烤箱是圆柱形的重型炊具，带有紧紧的盖子，可以在炉灶顶部或烤箱中使用。 重金属或陶瓷结构为内部烹饪的食物提供恒定，均匀和多方向的辐射热。 荷兰烤箱具有广泛的用途，是真正的万能炊具。
环游世界
如今在美国被称为荷兰式烤箱的荷兰烤箱已经使用了数百年，在许多不同的文化中使用了许多名称。 这个最基本的炊具最初设计是将脚放在木头或燃煤壁炉中的热灰上方。 荷兰式烤箱的盖子一次略微凹入，因此可以将热煤放在顶部，以提供上下热量。 在法国，这些多用锅被称为cocottes，在不列颠，它们被简称为砂锅。
用途
现代荷兰式烤箱可以在类似于汤锅的炉灶上使用，也可以在烤箱中使用，例如烤盘。 重金属或陶瓷可以承受各种温度和烹饪方法。 几乎所有的烹饪任务都可以在荷兰式烤箱中完成。

汤和炖菜：荷兰式烤箱因其尺寸，形状和厚实的结构而非常适合汤和炖菜。 重金属或陶瓷导热良好，可以长时间保暖食物。 这对于长时间long汤，炖菜或豆类很有用。
烧烤：荷兰烤箱放置在烤箱中时会进行加热，并将热量从各个方向转移到食物内部。 炊具保持这种热量的能力意味着长而慢速的烹饪方法所需的能量更少。 防烤箱盖有助于保持水分，并防止长时间烹饪时变干。 这使得荷兰烤箱非常适合慢速烘烤肉类或蔬菜。
油炸：传热的能力再次成为使用荷兰烤箱油炸的明星。 荷兰烤箱将均匀加热油，使厨师可以密切控制煎炸油的温度。 有些搪瓷荷兰烤箱不宜在油炸中使用高温，因此请务必与制造商联系。

面包：荷兰烤箱早已被用于烘烤面包和其他烘焙食品。 辐射热的作用类似于面包或比萨饼烤箱的石炉。 此外，盖子保持湿气和蒸汽，这会产生理想的脆皮。
砂锅：荷兰烤箱可以将其从炉灶转移到烤箱内部，这使它们成为砂锅的理想工具。 可以在炉灶上的荷兰式烤箱中炒肉或芳香菜，然后再将砂锅在同一锅中组装和烘烤。

品种
现代荷兰式烤箱可分为两个基本类别：裸铸铁或搪瓷。 每一种都有其自身的优点，缺点和最佳用途。

裸铸铁：铸铁是极好的热量导体，是许多厨师首选的炊具材料。 这种金属可以承受极高的温度而不会降解，使其可用于多种应用。 与所有铸铁炊具一样，必须采取特殊的清洁措施，以保持铸铁的完整性。 如果保养得当，好的铸铁荷兰烤箱可以持续几代。 荷兰铸铁烤箱通常用于露营，因为它们可以直接放在明火上。
搪瓷：荷兰搪瓷烤箱可以具有陶瓷或金属芯。 像铸铁一样，陶瓷的导热性非常好，因此常用于制造荷兰式烤箱。 荷兰式搪瓷烤箱不需要特殊的清洁技术，因此非常适合那些寻求便利的人。 虽然搪瓷是非常耐用的。