什麼是荷蘭烤箱？

荷蘭烤箱是圓柱形的重型炊具，帶有緊緊的蓋子，可以在爐灶頂部或烤箱中使用。 重金屬或陶瓷結構為內部烹飪的食物提供恆定，均勻和多方向的輻射熱。 荷蘭烤箱具有廣泛的用途，是真正的萬能炊具。
環遊世界
如今在美國被稱為荷蘭式烤箱的荷蘭烤箱已經使用了數百年，在許多不同的文化中使用了許多名稱。 這個最基本的炊具最初設計是將腳放在木頭或燃煤壁爐中的熱灰上方。 荷蘭式烤箱的蓋子一次略微凹入，因此可以將熱煤放在頂部，以提供上下熱量。 在法國，這些多用鍋被稱為cocottes，在不列顛，它們被簡稱為砂鍋。
用途
現代荷蘭式烤箱可以在類似於湯鍋的爐灶上使用，也可以在烤箱中使用，例如烤盤。 重金屬或陶瓷可以承受各種溫度和烹飪方法。 幾乎所有的烹飪任務都可以在荷蘭式烤箱中完成。

湯和燉菜：荷蘭式烤箱因其尺寸，形狀和厚實的結構而非常適合湯和燉菜。 重金屬或陶瓷導熱良好，可以長時間保暖食物。 這對於長時間long湯，燉菜或豆類很有用。
燒烤：荷蘭烤箱放置在烤箱中時會進行加熱，並將熱量從各個方向轉移到食物內部。 炊具保持這種熱量的能力意味著長而慢速的烹飪方法所需的能量更少。 防烤箱蓋有助於保持水分，並防止長時間烹飪時變乾。 這使得荷蘭烤箱非常適合慢速烘烤肉類或蔬菜。
油炸：傳熱的能力再次成為使用荷蘭烤箱油炸的明星。 荷蘭烤箱將均勻加熱油，使廚師可以密切控制煎炸油的溫度。 有些搪瓷荷蘭烤箱不宜在油炸中使用高溫，因此請務必與製造商聯繫。

麵包：荷蘭烤箱早已被用於烘烤麵包和其他烘焙食品。 輻射熱的作用類似於麵包或比薩餅烤箱的石爐。 此外，蓋子保持濕氣和蒸汽，這會產生理想的脆皮。
砂鍋：荷蘭烤箱可以將其從爐灶轉移到烤箱內部，這使它們成為砂鍋的理想工具。 可以在爐灶上的荷蘭式烤箱中炒肉或芳香菜，然後再將砂鍋在同一鍋中組裝和烘烤。

品種
現代荷蘭式烤箱可分為兩個基本類別：裸鑄鐵或搪瓷。 每一種都有其自身的優點，缺點和最佳用途。

裸鑄鐵：鑄鐵是極好的熱量導體，是許多廚師首選的炊具材料。 這種金屬可以承受極高的溫度而不會降解，使其可用於多種應用。 與所有鑄鐵炊具一樣，必須採取特殊的清潔措施，以保持鑄鐵的完整性。 如果保養得當，好的鑄鐵荷蘭烤箱可以持續幾代。 荷蘭鑄鐵烤箱通常用於露營，因為它們可以直接放在明火上。
搪瓷：荷蘭搪瓷烤箱可以具有陶瓷或金屬芯。 像鑄鐵一樣，陶瓷的導熱性非常好，因此常用於製造荷蘭式烤箱。 荷蘭式搪瓷烤箱不需要特殊的清潔技術，因此非常適合那些尋求便利的人。 雖然搪瓷是非常耐用的。