Кои се холандските печки?

Холандските печки се цилиндрични, тешки садови за готвење со тесни капаци што можат да се користат или на врвот од опсегот или во рерната. Тешката метална или керамичка конструкција обезбедува постојана, рамномерна и повеќенасочна зрачна топлина на храната што се готви внатре. Со широк спектар на употреба, холандските печки се навистина секакво парче садови.
Околу светот
Холандските фурни, како што ги нарекуваат денес во САД, се користат стотици години, во многу различни култури и под многу имиња. Овој најосновен сад за готвење првично беше дизајниран со стапала за да седи над врелата пепел во камин што гори дрво или јаглен. Капаците на холандските печки беа едновремено малку конкавни, така што топлите јаглен можеа да се ставаат одозгора за да се обезбеди топлина од горе, како и од долу. Во Франција, овие саксии за повеќекратна употреба се познати како кокоти, а во Британ, тие се познати едноставно како тепсии.
Употреби
Современи холандски печки може да се користат на шпорет, сличен на резервоар или во рерна како сад за печење. Тешкиот метален или керамички мерач може да издржи широк спектар на температури и методи на готвење. Речиси секоја задача за готвење може да се изврши во холандска печка.

Супи и чорби: холандските фурни се совршени за супи и чорби поради нивната големина, форма и густа конструкција. Тешкиот метал или керамиката добро ја спроведува топлината и може да ја задржи храната топла за подолг временски период. Ова е корисно за долго супа, чорби или грав.
Печење: Кога се ставаат во рерна, холандските печки спроведуваат топлина и ја пренесуваат на храната внатре од сите страни. Способноста на садовите за готвење да ја сочуваат оваа топлина значи дека е потребна помалку енергија за долги, бавни методи на готвење. Капакот отпорен на печка помага да се задржи влагата и спречува сушење за време на долгите времиња на готвење. Ова ги прави холандските фурни совршени за бавно печење месо или зеленчук.
Пржење: Способноста да се спроведе топлина е theвезда повторно кога станува збор за користење холандска печка за длабоко пржење. Холандските печки ќе го загреваат маслото рамномерно, дозволувајќи му на готвачот внимателно да ја контролира температурата на маслото од пржење. Постојат некои емајлирани холандски печки што не треба да се користат при високи температури што се користат при длабоко пржење, па не заборавајте да проверите кај производителот.

Леб: Холандските фурни исто така се користат за печење леб и други печива. Зрачената топлина делува слично како каменото огниште на фурна за леб или пица. Понатаму, капакот држи влага и пареа, што создава пожелно крцкава кора.
Тепсија: Способноста на холандската печка да се пренесува од шпорет во внатрешноста на рерната ги прави совршена алатка за тепсии. Месото или ароматиката може да се солеат во холандска рерна додека се наоѓаат на шпорет, а потоа тепсијата може да се состави и да се пече во истото тенџере.

Сорти
Современите холандски печки може да се поделат во две основни категории: голо леано железо или емајлирани. Секој има свој сет на предности, недостатоци и најдобри употреби.

Голо леано железо: Леаното железо е одличен спроводник на топлина и е најпосакуван материјал за садови за многу готвачи. Металот може да издржи екстремно високи температури без деградација, што го прави корисен за поширок спектар на апликации. Како и кај сите садови од леано железо, мора да се внимава и на посебното чистење и зачувување на интегритетот на железото. Доколку се грижи правилно, добра холандска печка од леано железо може да трае генерации. Леано железо холандски печки најчесто се користат за кампување, бидејќи тие можат да бидат поставени директно на отворен пламен.
Емајлирани: емајлирани холандски печки може да имаат керамичко или метално јадро. Како леано железо, керамиката ја спроведува топлината исклучително добро и затоа често се користи за производство на холандски печки. Емајлирани холандски печки не бараат посебни техники за чистење, што ги прави совршени за оние што бараат погодност. Иако емајлот е исклучително издржлив.