டச்சு அடுப்புகள் என்றால் என்ன?

டச்சு அடுப்புகள் உருளை, கனமான பாதை சமையல் பானைகளாகும், அவை இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட இமைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஒரு வரம்பின் மேல் அல்லது அடுப்பில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஹெவி மெட்டல் அல்லது பீங்கான் கட்டுமானம் உள்ளே சமைக்கப்படும் உணவுக்கு நிலையான, சம, மற்றும் பல திசை கதிரியக்க வெப்பத்தை வழங்குகிறது. பரவலான பயன்பாடுகளுடன், டச்சு அடுப்புகள் உண்மையிலேயே அனைத்து நோக்கங்களுக்கான சமையல் பாத்திரங்களாகும்.
உலகம் முழுவதும்
டச்சு அடுப்புகள், அவை இன்று அமெரிக்காவில் அழைக்கப்படுவது போல, நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, பல கலாச்சாரங்களில், மற்றும் பல பெயர்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த மிக அடிப்படையான சமையல் பாத்திரங்கள் முதலில் ஒரு மரத்திலோ அல்லது நிலக்கரி எரியும் நெருப்பிடத்திலோ சூடான சாம்பலுக்கு மேலே அமர கால்களால் வடிவமைக்கப்பட்டன. டச்சு அடுப்புகளின் இமைகள் ஒரு காலத்தில் சற்று குழிவானவையாக இருந்தன, இதனால் மேலேயும் கீழேயும் வெப்பத்தை வழங்க சூடான நிலக்கரிகளை மேலே வைக்கலாம். பிரான்சில், இந்த பல பயன்பாட்டு பானைகள் கோகோட்டுகள் என்றும், பிரிட்டனில், அவை வெறுமனே கேசரோல்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
பயன்படுத்துகிறது
நவீன டச்சு அடுப்புகளில் ஒரு stockpot அல்லது ஒரு பேக்கிங் டிஷ் போன்ற அடுப்பில் ஒத்த ஒரு ஸ்டவ்டாப் பயன்படுத்த முடியும். ஹெவி கேஜ் மெட்டல் அல்லது பீங்கான் பரந்த அளவிலான வெப்பநிலை மற்றும் சமையல் முறைகளைத் தாங்கும். டச்சு அடுப்பில் கிட்டத்தட்ட எந்த சமையல் பணியையும் செய்ய முடியும்.

சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள்: டச்சு அடுப்புகள் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு சரியானவை, ஏனெனில் அவற்றின் அளவு, வடிவம் மற்றும் அடர்த்தியான கட்டுமானம். ஹெவி மெட்டல் அல்லது பீங்கான் வெப்பத்தை நன்றாக நடத்துகிறது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு உணவை சூடாக வைத்திருக்கும். நீண்ட நேரம் வேகவைக்கும் சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது பீன்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வறுத்தெடுத்தல்: ஒரு அடுப்புக்குள் வைக்கும்போது, ​​டச்சு அடுப்புகள் வெப்பத்தை நடத்தி, எல்லா திசைகளிலிருந்தும் உணவுக்கு மாற்றும். இந்த வெப்பத்தை வைத்திருக்க சமையல் சாதனங்களின் திறன் நீண்ட, மெதுவான சமையல் முறைகளுக்கு குறைந்த ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது என்பதாகும். அடுப்புத் தடுப்பு மூடி ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது மற்றும் நீண்ட சமையல் நேரங்களில் உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது. இது மெதுவாக வறுத்த இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளுக்கு டச்சு அடுப்புகளை சரியானதாக்குகிறது.
வறுக்கவும்: ஆழமான வறுக்கலுக்கு டச்சு அடுப்பைப் பயன்படுத்தும்போது வெப்பத்தை நடத்தும் திறன் மீண்டும் நட்சத்திரமாகும். டச்சு அடுப்புகள் எண்ணெயை சமமாக வெப்பமாக்கும், இதனால் சமையல்காரர் வறுக்க எண்ணெயின் வெப்பநிலையை நெருக்கமாக கட்டுப்படுத்த முடியும். ஆழமான வறுக்கலில் பயன்படுத்தப்படும் அதிக வெப்பநிலையுடன் சில பற்சிப்பி டச்சு அடுப்புகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, எனவே உற்பத்தியாளரிடம் சரிபார்க்கவும்.

ரொட்டி: டச்சு அடுப்புகளும் நீண்ட காலமாக ரொட்டி மற்றும் பிற சுடப்பட்ட பொருட்களை சுட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கதிரியக்க வெப்பம் ஒரு ரொட்டி அல்லது பீஸ்ஸா அடுப்பின் கல் அடுப்புக்கு ஒத்ததாக செயல்படுகிறது. மேலும், மூடி ஈரப்பதம் மற்றும் நீராவியில் உள்ளது, இது விரும்பத்தக்க மிருதுவான மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது.
கேசரோல்ஸ்: ஒரு டச்சு அடுப்பை ஒரு அடுப்பிலிருந்து ஒரு அடுப்புக்குள் மாற்றுவதற்கான திறன் அவற்றை கேசரோல்களுக்கான சரியான கருவியாக மாற்றுகிறது. அடுப்பில் இருக்கும்போது இறைச்சிகள் அல்லது நறுமணப் பொருள்களை டச்சு அடுப்பில் வதக்கலாம், பின்னர் கேசரோலைக் கூட்டி அதே பானையில் சுடலாம்.

வகைகள்
நவீன டச்சு அடுப்புகளை இரண்டு அடிப்படை வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: வெற்று வார்ப்பிரும்பு அல்லது பற்சிப்பி. ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள், தீமைகள் மற்றும் சிறந்த பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

வெற்று வார்ப்பிரும்பு: வார்ப்பிரும்பு வெப்பத்தின் சிறந்த கடத்தி மற்றும் பல சமையல்காரர்களுக்கு விருப்பமான சமையல் பாத்திரமாகும். உலோகம் மிக அதிக வெப்பநிலையை சீரழிவு இல்லாமல் தாங்கக்கூடியது, இது பல்வேறு வகையான பயன்பாடுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அனைத்து வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களைப் போலவே, இரும்பின் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாக்க சிறப்பு சுத்தம் மற்றும் கவனிப்பு எடுக்கப்பட வேண்டும். சரியாக பராமரிக்கப்பட்டால், ஒரு நல்ல வார்ப்பிரும்பு டச்சு அடுப்பு தலைமுறைகளை நீடிக்கும். வார்ப்பிரும்பு டச்சு அடுப்புகள் பொதுவாக முகாமிடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை திறந்த சுடர் மீது நேரடியாக வைக்கப்படலாம்.
Enameled: Enameled டச்சு அடுப்புகளில் ஒரு பீங்கான் அல்லது உலோக கோர் இருக்கலாம். வார்ப்பிரும்பு போலவே, பீங்கான் வெப்பத்தை நன்றாக நடத்துகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் டச்சு அடுப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. என்மால் செய்யப்பட்ட டச்சு அடுப்புகளுக்கு சிறப்பு துப்புரவு நுட்பங்கள் தேவையில்லை, இது வசதியை நாடுபவர்களுக்கு சரியானதாக ஆக்குகிறது. பற்சிப்பி மிகவும் நீடித்தது என்றாலும்.