Вегетарыянская піца з патэльняй
МЕТОД:
1. У невялікую міску дадайце цёплую ваду і актыўныя сухія дрожджы і змяшайце, каб злучыцца. Дайце яму пасядзець 10 хвілін, пакуль дрожджы раствараюцца.
2. Пасля растварэння ў вялікай місцы злучыце муку, соль, цукар, алей і раствораныя дрожджы і ваду. Добра змяшайце яго разам відэльцам, каб атрымалася клейкае цеста.
3. Змесціце цеста ў чыстую міску. На працягу наступнай гадзіны выканайце 4 наборы расцягвання і складання, па адным наборы кожныя 15 хвілін. Расцяжэнне складаецца, калі вы бераце збоку шарык з цеста, расцягваеце яго і складаеце над сабой. Для кожнага набору расцягвайце цеста і складайце яго 4 разы, кожны раз перагортваючы міску на чвэрць абароту. Выконвайце зморшчыны вільготнымі рукамі, бо гэта спыняе прыліпанне цеста да пальцаў. Пасля таго, як зморшчыны завершаны, накрыйце міску талеркай і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 5 гадзін альбо на ноч.
Падрыхтоўка піцы
1. Намажце патэльню памерам 30 см 1 ст. Лыжкамі аліўкавага алею.
2. Дастаньце цеста з халадзільніка і змесціце ў патэльню. Паліце верх тэсту яшчэ адной сталовай лыжкай аліўкавага алею. Пальцамі націсніце цеста на патэльню, каб яно пакрывала ўсю дновую паверхню. Пераканайцеся, што ўсё цеста пакрыта аліўкавым алеем. Калі цеста працягвае спружыняць, пакуль вы выціскаеце яго, дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 10 хвілін, перш чым паўтарыць спробу. Цяпер дайце цесцю процьму на працягу 45 хвілін у цёплым памяшканні.
3. У той час як цеста расстойвае, нашаткуйце ці здрабніце ўвесь лук-порей, асабліва цвёрдую зеляніну лука-порея. Нагрэйце патэльню або патэльню на сярэднім агні і дадайце 1-2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею. Дадайце здробнены лук-порей і ½ чайнай лыжкі солі. Тушыце лук-порей 10 хвілін, рэгулярна памешваючы, калі лук-порей размягчается. На палове часу прыгатавання чарамшы дадайце здробнены часнык, свежы чабор і сталовую лыжку цытрынавага соку. Запраўце перцам і дадатковай соллю, калі трэба і па гусце.
4. Нарэжце брусельскую капусту на палоскі і груба парэжце вяленыя памідоры. Кіньце брусельскую капусту з ½ сталовай лыжкі аліўкавага алею, цэдрай цытрыны і ½ чайнай лыжкі солі. Адкладзіце іх у бок.
5. Пасля завяршэння расстойкі цеста нагрэйце духоўку да тэмпературы 220 ° C (200 ° C). Пасыпце цеста ½ шклянкі цёртага сыру моцарэла. Дадайце на порей і раўнамерна раскладзеце іх. Раскладзеце брусельскую капусту і вяленыя памідоры па-над лука-порея. Зверху дадайце астатнія ½ шклянкі сыру мацарэла і сыр пармезан.
6. Запякайце піцу ў духоўцы на ніжняй падстаўцы каля 16-18 хвілін, пакуль верх не стане залацістым, а ніз не прыгатуецца і не стане свежым. Пасля таго, як піца вынята з духоўкі, неадкладна правядзіце нажом па краі патэльні, каб сыр не прыліп да бакоў. Затым можна падняць ніжняй часткай піцы шпателем, каб пераканацца, што дно залацістае.
7. Накрыйце гарачую піцу дадатковым свежым чаборам, нарэжце лустачкамі і падавайце ў гарачым выглядзе.
Час публікацыі: ліпень-13-2020