Vegetarijanska pica sa tikvicama
METODA:
1. U malu posudu dodajte toplu vodu i aktivni sušeni kvasac i promiješajte da se sjedini. Pustite da odstoji 10 minuta dok se kvasac ne otopi.
2. Jednom otopljeni, u velikoj posudi pomiješajte brašno, sol, šećer, ulje i otopljeni kvasac i vodu. Dobro ga promiješajte vilicom da stvorite ljepljivo tijesto.
3. Stavite tijesto u čistu posudu. Sljedećih sat vremena izvedite 4 serije istezanja i savijanja, po jedan na svakih 15 minuta. Istezanje i presavijanje je kada uzmete bočnu stranu lopte od tijesta i istežete je i preklopite preko sebe. Za svaki set razvucite tijesto i preklopite ga 4 puta, okrećući posudu svaki put za četvrtinu okreta. Koristite mokre ruke prilikom izvijanja jer ovo zaustavlja tijesto da se lijepi za prste. Nakon što se svi nabori završe, posudu prekrijte tanjirom i stavite u frižider na najmanje 5 sati ili preko noći.
Priprema pizze
1. Namažite tavu od 30 cm sa 1 ½ kašike maslinovog ulja.
2. Izvadite tijesto iz frižidera i stavite ga u tavu. Prelijte vrh tijesta drugom žlicom maslinovog ulja. Prstima utisnite tijesto u tavu tako da pokriva cijelu donju površinu. Provjerite je li cijelo tijesto premazano maslinovim uljem. Ako tijesto neprestano izvire dok ga pritiskate, pustite ga da odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta prije nego što pokušate ponovo. Ostavite testo 45 minuta na toplom.
3. Dok tijesto ispada, nasjeckajte ili nasjeckajte sitno poriluk, posebno žilavije zelenilo poriluka. Zagrijte tavu ili tavu na srednje jakoj vatri i dodajte 1-2 kašike maslinovog ulja. Dodajte isjeckani poriluk i ½ kašičice soli. Pirjajte poriluk 10 minuta, redovito miješajući dok poriluk omekša. Na polovini vremena kuhanja poriluka dodajte protisnuti češnjak, svježi timijan i žlicu limunovog soka. Po potrebi i po ukusu začinite paprom i dodatnom solju.
4. Prokulicu nasjeckajte na trake i grubo nasjeckajte sušene rajčice. Prelijte prokulicu sa ½ žlice maslinovog ulja, korice limuna i ½ žličice soli. Stavi ih na stranu.
5.Kad tijesto završi sa pripremom, zagrijte pećnicu na 220 ° C (200 ° C u ventilatoru). Po tijestu pospite ½ šalice naribanog mozzarella sira. Dodajte praziluk i ravnomjerno ga rasporedite. Preko poriluka rasporedite prokulicu i sušenu rajčicu. Preliti sa preostalih ½ šalice mocarele i parmezana.
6. Pecite pizzu u pećnici na nižoj rešetki, otprilike 16-18 minuta dok gornji dio ne požuti, a donji ne bude kuhan i hrskav Nakon što izvadite pizzu iz pećnice, odmah pređite nožem uz rub tave da se sir ne lijepi sa strane. Zatim možete lopaticom podići donju stranu pizze kako biste provjerili je li dno zlatno.
7. Prelijte toplu pizzu dodatkom svježe majčine dušice, narežite i poslužite vruću.
Vrijeme objavljivanja: srpanj-13-2020