Բուսական Skillet Պիցցա

ՄԵԹՈԴ.

1. Մի փոքր ամանի մեջ ավելացրեք տաք ջուրը և ակտիվ չորացրած խմորիչը և խառնեք, որ միավորվի: Թողեք 10 րոպե նստի, մինչ խմորիչը լուծվում է:

2. Լուծելուց հետո մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, շաքարը, յուղը և լուծված խմորիչը և ջուրը: Այն պատառաքաղով լավ խառնել միասին `կպչուն խմոր ստեղծելու համար:

3. Տեղադրել խմորը մաքուր ամանի մեջ: Հաջորդ ժամվա ընթացքում կատարեք ձգման և ծալքերի 4 հավաքածու, մեկը `15 րոպեն մեկ: Ձգում և ծալում է այն ժամանակ, երբ խմորի գնդակի մի կողմն եք վերցնում և ձգում այն և ծալում այն իր վրա: Յուրաքանչյուր հավաքածուի համար ձգեք խմորը և ծալեք այն 4 անգամ ՝ ամանը յուրաքանչյուր անգամ քառորդ պտույտով շրջելով: Sալքերն իրականացնելիս օգտագործեք թաց ձեռքեր, քանի որ դա դադարում է խմորը կպչել ձեր մատներին: Theալքերն ավարտելուց հետո ամանը ծածկեք ափսեով և դրեք սառնարանում առնվազն 5 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Պիցցայի պատրաստում

1. Մանրացրեք 30 սմ տապակած տապակը 1 ½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով:

2. Վերցրեք խմորը սառնարանից և դրեք այն տապակի մեջ: Խմորի գագաթը ցրեք եւս մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Ձեր մատներով խմորը սեղմեք տապակի մեջ, այնպես որ այն ծածկում է ներքևի ամբողջ մակերեսը: Համոզվեք, որ ամբողջ խմորը պատված է ձիթապտղի յուղով: Եթե խմորը անընդհատ հետ է գալիս, մինչ այն սեղմում եք, թող նորից փորձի 10 րոպե նստի սենյակային ջերմաստիճանում: Հիմա թող խմորը 45 րոպե տաք տեղում տաքանա:

3. Չնայած խմորը սրբիչ է, մանրացրեք կամ մանրացրեք ամբողջ պրասը, հատկապես ավելի կոշտ պրասի կանաչիները: Տապակել տապակը կամ տապակը միջին կրակի վրա և ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել մանրացրած պրասի և ½ թեյի գդալ աղ: Պրասը 10 րոպե եփել ՝ պարբերաբար խառնելով, երբ պրասը մեղմվի: Պրեսի եփման ժամանակի կեսին ավելացնել մանրացված սխտորը, թարմ ուրցը և կիտրոնի հյութի ճաշի գդալ: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել պղպեղով և հավելյալ աղով և համտեսել:

4. Բրյուսելի ծիլերը բաժանել շերտերի և կտրատել արևով չորացրած լոլիկը: Բրյուսելյան ծիլերը նետեք ½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի համով և ½ թեյի գդալ աղով: Դրանք մի կողմ դրեք:

5. Երբ խմորն ավարտել է մաքրումը, ջեռոցը տաքացրեք 220 ° C (200 ° C օդափոխիչ): Խմորի վրա ցանել ½ բաժակ քերած մոցարելլա պանիր: Ավելացրեք պրասներին և հավասարապես տարածեք դրանք: Պրասի գագաթին շարեք բրյուսելյան կաղամբը և արևի լոլիկը: Վերևից լցնում ենք մնացած ½ բաժակ մոցարելլա պանիրը և պարմեզան պանիրը:

6. Թխել պիցցան ջեռոցում ցածր դարակի վրա, մոտ 16-18 րոպե, մինչև վերևը ոսկեգույն լինի, իսկ ներքևը եփվի և փխրուն: Պիցցան վառարանից հանելուց անմիջապես հետո դանակը վազեք տապակի եզրով, որպեսզի պանիրը չկպչի կողմերին: Դրանից հետո դուք կարող եք թիակով բարձրացնել պիցցայի ներքևի մասը `ստուգելու համար, որ հատակը ոսկեգույն է:

7. Տապակել տաք պիցցան հավելյալ թարմ ուրցով, կտրատել և մատուցել տաք վիճակում:

Հաղորդման ժամանակը ՝ հուլ-13-2020