СЪСТАВКИ

1 червен пипер

150 мл зеленчуков бульон

2 с.л. Ajvar паста

100 мл крем

сол, черен пипер, индийско орехче

Общо 75 г масло

100гр полента

100гр прясно настърган пармезан

2 жълтъка

1 малък праз

ПОДГОТОВКА

1.

Извадете семената от чушката, нарежете я на кубчета и задушете в 2 с.л. загрят зехтин. Добавете бульон, паста Ajvar и сметана и варете всичко около 15 минути на среден огън. Пюрирайте, подправете със сол и изсипете в овалната форма за печене STAUB.

2.

Подправете 250 мл вода със сол, черен пипер и индийско орехче, добавете 50 г масло и оставете да заври. След това разбъркайте полентата, покрийте и варете всичко на умерен огън за около 8 минути. Свалете тигана от котлона, разбъркайте половината сирене пармезан (50 г) и яйчен жълтък в полентата. Оставете го да се охлади и след това направете Ньоки с помощта на 2 с.л.

3.

Предварително загрейте фурната до 200 ° C. Измийте праз, нарежете на ситно и задушете в тиган в останалото масло (25g). След това се разпределя в съда за печене заедно с полентата Ньоки, върху чушения сос. Поръсете останалото пармезан (50гр) върху всичко и изпечете всичко в горещата фурна на долното ниво за около 25-30 минути.