ИНГРЕДИЕНТЫ

1 красный перец

150 мл овощного бульона

2 ст. Айвар паста

100 мл сливок

соль, перец, мускатный орех

Всего 75 г сливочного масла

100 г поленты

100 г тертого сыра пармезан

2 яичных желтка

1 небольшой лук-порей

ПОДГОТОВКА

1.

Удалите из перца косточки, нарежьте кубиками и обжарьте в 2 ст. подогретое оливковое масло. Добавить бульон, пасту Айвар и сливки и варить около 15 минут на среднем огне. Пюре, приправить солью и вылить в овальную форму для запекания STAUB.

2.

Приправить 250 мл воды солью, перцем и мускатным орехом, добавить 50 г сливочного масла и довести до кипения. Затем всыпать поленту, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 8 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в поленту половину сыра пармезан (50 г) и яичный желток. Дайте остыть, а затем приготовьте ньокки, используя 2 ст.

3.

Разогрейте духовку до 200 ° C. Лук-порей вымыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в оставшемся сливочном масле (25 г). Затем выложите в форму для запекания с полентой ньокки поверх перечного соуса. Посыпьте все оставшимся сыром Пармезан (50 г) и запекайте все в горячей духовке на нижнем уровне примерно 25-30 минут.