INGREDIENTES

1 pimiento rojo

150 ml de caldo de verduras

2 cucharadas. Pasta de ajvar

100ml de crema

sal, pimienta, nuez moscada

75 g de mantequilla en total

100g de polenta

100 g de queso parmesano recién rallado

2 yemas de huevo

1 puerro pequeño

PREPARACIÓN

1.

Retire las semillas del pimiento, córtelo y saltee en 2 cucharadas. aceite de oliva calentado. Agregue el caldo, la pasta de ajvar y la crema, y ​​cocine todo durante unos 15 minutos a fuego medio. Haga puré, sazone con sal y vierta en la fuente para hornear ovalada STAUB.

2.

Condimentar 250ml de agua con sal, pimienta y nuez moscada, añadir 50g de mantequilla y llevar a ebullición. Luego agregue la polenta, tape y cocine todo a fuego medio durante unos 8 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue la mitad del queso parmesano (50 g) y una yema de huevo a la polenta. Déjelo enfriar y luego haga ñoquis con 2 cucharadas.

3.

Precalentar el horno a 200 ° C. Lavar el puerro, picarlo en trozos pequeños y sofreírlo en una sartén con la mantequilla restante (25g). Luego esparcir en la fuente de horno junto con los ñoquis de polenta, encima de la salsa de pimienta. Espolvoree el queso parmesano restante (50 g) sobre todo y hornee todo en el horno caliente en el nivel inferior durante unos 25-30 minutos.