רכיבים

פלפל אדום 1

מרק ירקות 150 מ"ל

2 כפות. הדבקת אגבר

קרם 100 מ"ל

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

75 גרם חמאה בסך הכל

100 גרם פולנטה

100 גרם גבינת פרמזן מגורדת

2 חלמונים

כרישה קטנה אחת

הכנה

1.

הוציאו את הזרעים מהפלפל, חתכו אותו לקוביות והקפיצו ב -2 כפות. שמן זית מחומם. מוסיפים מרק, רסק אג'וואר ושמנת, ומבשלים הכל כ- 15 דקות על אש בינונית. מחית, מתבלים במלח ויוצקים לתבנית האפייה הסגלגלה של STAUB.

2.

מתבלים 250 מ"ל מים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, מוסיפים 50 גרם חמאה ומביאים לרתיחה. ואז מערבבים את הפולנטה, מכסים ומבשלים הכל על אש בינונית כ- 8 דקות. מסירים את התבנית מהאש, מערבבים פנימה מחצית מגבינת הפרמזן (50 גרם) וחלמון ביצה לפולנטה. תן לזה להתקרר ואז הכין ניוקי בעזרת 2 כפות.

3.

חממו את התנור מראש ל 200 מעלות צלזיוס. שוטפים את הכרישה, קוצצים לחתיכות קטנות ומאדים בתבנית בחמאה שנותרה (25 גרם). ואז מורחים בתבנית האפייה יחד עם הניוקי פולנטה, מעל רוטב הפלפלים. מפזרים את גבינת הפרמזן שנותרה (50 גרם) מעל הכל ואופים הכל בתנור החם במפלס התחתון כ- 25-30 דקות.