INGREDIENTES

1 pimenta vermelha

150 ml de caldo de vegetais

2 colheres de sopa. Pasta ajvar

100ml creme

sal, pimenta, noz-moscada

75g de manteiga no total

100g polenta

100g de queijo parmesão ralado na hora

2 gemas de ovo

1 pequeno alho-poró

PREPARAÇÃO

1

Retire as sementes da pimenta, corte em cubos e refogue em 2 colheres de sopa. azeite aquecido. Adicione o caldo, a pasta e o creme de Ajvar e cozinhe tudo por cerca de 15 minutos em fogo médio. Purê, tempere com sal e despeje na assadeira oval STAUB.

2

Tempere 250ml de água com sal, pimenta e noz-moscada, acrescente 50g de manteiga e leve à fervura. Em seguida, junte a polenta, tampe e cozinhe tudo em fogo médio por cerca de 8 minutos. Retire a panela do fogo, junte metade do queijo parmesão (50g) e uma gema de ovo na polenta. Deixe esfriar e faça o Gnocchi usando 2 colheres de sopa.

3

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Lave o alho-poró, pique em pedaços pequenos e refogue numa frigideira com a manteiga restante (25g). Em seguida, espalhe na assadeira junto com o Gnocchi de polenta, por cima do molho de pimenta. Polvilhe o restante queijo parmesão (50g) sobre tudo e leve ao forno quente no nível inferior por cerca de 25-30 minutos.