SLOŽKY

1 červená paprika

150 ml zeleninového vývaru

2 lžíce. Ajvarská pasta

100 ml krému

sůl, pepř, muškátový oříšek

75g másla celkem

100 g polenty

100 g čerstvě nastrouhaného parmezánu

2 žloutky

1 malý pórek

PŘÍPRAVA

1.

Odstraňte z pepře semínka, nakrájejte na kostičky a restujte 2 lžíce. ohřátý olivový olej. Přidejte vývar, pastu Ajvar a smetanu a vše vařte asi 15 minut na středním ohni. Pyré, dochuťte solí a nalijte do oválné zapékací misky STAUB.

2.

250 ml vody dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, přidejte 50 g másla a přiveďte k varu. Poté vmíchejte polentu, přikryjte a vše vařte na středním ohni asi 8 minut. Sejměte pánev z ohně, do polenty vmíchejte polovinu parmezánu (50 g) a vaječný žloutek. Nechte to vychladnout a pak připravte noky pomocí 2 lžící.

3.

Předehřejte troubu na 200 ° C. Pór umyjte, nakrájejte na malé kousky a restujte na pánvi se zbývajícím máslem (25 g). Poté rozetřeme v pekáčku spolu s polentovými noky na pepřovou omáčku. Všechno posypte zbývajícím parmezánem (50 g) a vše pečte v horké troubě na spodní úrovni asi 25-30 minut.