INGREDIENTES

1 pemento vermello

150 ml de caldo vexetal

2 culleres de sopa. Pasta Ajvar

100 ml de crema

sal, pementa, noz moscada

75 g de manteiga en total

100g de polenta

100g de queixo parmesano recén ralado

2 xemas

1 porro pequeno

PREPARACIÓN

1.

Retirar as sementes da pementa, cortala en dados e refogar en 2 culleres de sopa. aceite de oliva quente. Engade o caldo, a pasta Ajvar e a nata e cociña todo durante uns 15 minutos a lume medio. Puré, sazónase con sal e vértese no prato oval STAUB.

2.

Sazonar 250 ml de auga con sal, pementa e noz moscada, engadir 50 g de manteiga e deixar ferver. A continuación, incorpora a polenta, tapa e cociña todo a lume medio durante uns 8 minutos. Tire a tixola do lume, mesture a metade do queixo parmesano (50 g) e unha xema de ovo na polenta. Deixámolo arrefriar e logo elaboramos o ñoquis con 2 culleres de sopa.

3.

Quenta o forno a 200 ° C. Lavar o porro, cortalo en anacos pequenos e refogalo nunha tixola na manteiga restante (25 g). Despois esténdese no forno xunto co ñoquis polenta, encima da salsa de pementa. Espolvoreo o resto de queixo parmesano (50 g) sobre todo e enfornamos todo no forno quente no nivel inferior durante uns 25-30 minutos.