AINESOSAT

1 pippuria

150 ml kasvisliemi

2 rkl. Ajvar-tahna

100ml kerma

suola, pippuri, muskottipähkinä

75g voita yhteensä

100g polentaa

100g tuoretta parmesanjuustoa

2 munankeltuainen

1 pieni purjo

VALMISTAUTUMINEN

1.

Poista siemenet pippurista, kuutioi se ja paista 2 rkl. lämmitetty oliiviöljy. Lisää liemi, Ajvar-tahna ja kerma ja keitä kaikki noin 15 minuuttia keskilämmöllä. Sose, mausta suolalla ja kaada STAUB soikeaan leivinastiaan.

2.

Mausta 250 ml vettä suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä, lisää 50 g voita ja kiehauta. Sekoita sitten polenta, peitä ja keitä kaikki keskilämmöllä noin 8 minuuttia. Ota pannu pois lämmöltä, sekoita puolet parmesanjuustosta (50 g) ja munankeltuainen polentaan. Anna sen jäähtyä ja tee sitten Gnocchi käyttämällä 2 rkl.

3.

Esilämmitä uuni 200 ° C: seen. Pese purjo, pilko pieniksi paloiksi ja paista pannulla jäljellä olevassa voissa (25 g). Levitä sitten leivinastiaan yhdessä polenta Gnocchin kanssa pippurikastikkeen päälle. Ripottele jäljellä oleva parmesaanijuusto (50g) kaiken päälle ja paista kaikkea kuumassa uunissa alatasolla noin 25-30 minuuttia.