ІНГРЕДІЄНТИ

1 червоний перець

150 мл овочевого відвару

2 ст. Паста Айвар

100 мл вершків

сіль, перець, мускатний горіх

Всього 75 г вершкового масла

100г поленти

100г свіжотертого пармезану

2 жовтки

1 невеликий цибуля-порей

ПІДГОТОВКА

1.

Видаліть насіння з перцю, наріжте кубиками і тушкуйте в 2 ст. підігріте оливкова олія. Додайте бульйон, пасту Айвара і вершки і варіть все близько 15 хвилин на середньому вогні. Пюре, приправити сіллю і вилити в овальну форму для запікання STAUB.

2.

Приправте 250 мл води сіллю, перцем і мускатним горіхом, додайте 50 г вершкового масла і доведіть до кипіння. Потім помішайте поленту, накрийте кришкою і варіть все на середньому вогні близько 8 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, розмішайте половину сиру пармезан (50 г) і жовток у поленті. Дайте йому охолонути, а потім приготуйте ньоккі, використовуючи 2 ст.

3.

Попередньо розігрійте духовку до 200 ° C. Вимийте цибулю-порей, подрібніть на невеликі шматочки і пасеруйте на сковороді в решті вершкового масла (25 г). Потім викладіть у форму для запікання разом з полентою ньоккі, поверх перцевого соусу. Посипте всім пармезаном, що залишився (50 г), і випікайте все в гарячій духовці на нижньому рівні приблизно 25-30 хвилин.