INGREDIENTS

1 pebrot vermell

150 ml de brou de verdures

2 cullerades. Pasta Ajvar

100 ml de crema

sal, pebre, nou moscada

75 g de mantega en total

100g de polenta

100gr de formatge parmesà acabat de ratllar

2 rovells d'ou

1 porro petit

PREPARACIÓ

1.

Traieu les llavors del pebrot, talleu-les a daus i salteu-les en 2 cullerades. oli d’oliva escalfat. Afegiu-hi brou, pasta Ajvar i nata i coeu-ho tot durant uns 15 minuts a foc mig. Puré, salpebreu-ho i aboqueu-lo al plat oval STAUB.

2.

Salpebreu 250 ml d’aigua amb sal, pebre i nou moscada, afegiu 50 g de mantega i porteu-ho a ebullició. A continuació, incorporeu la polenta, tapeu-ho i coeu-ho tot a foc mitjà durant uns 8 minuts. Traieu la paella del foc, incorporeu-hi la meitat del formatge parmesà (50 g) i un rovell d'ou a la polenta. Deixeu-lo refredar i, a continuació, feu Gnocchi amb 2 cullerades.

3.

Escalfeu prèviament el forn a 200 ° C. Renteu el porro, talleu-lo a trossos petits i salteu-lo en una paella amb la resta de mantega (25gr). A continuació, esteneu-ho al plat de forn juntament amb els nyoquis de polenta, a sobre de la salsa de pebre. Escampeu el formatge parmesà restant (50g) sobre tot i enforneu-ho tot al forn calent al nivell inferior durant uns 25-30 minuts.