ZUTATEN

1 roter Pfeffer

150 ml Gemüsebrühe

2 EL. Ajvar Paste

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Insgesamt 75 g Butter

100 g Polenta

100 g frisch geriebener Parmesan

2 Eigelb

1 kleiner Lauch

VORBEREITUNG

1.

Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer, würfeln Sie ihn und braten Sie ihn in 2 EL an. erhitztes Olivenöl. Fügen Sie Brühe, Ajvar-Paste und Sahne hinzu und kochen Sie alles für ungefähr 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Pürieren, mit Salz abschmecken und in die ovale Auflaufform STAUB gießen.

2.

250 ml Wasser mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, 50 g Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Polenta einrühren, abdecken und alles bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie die Hälfte des Parmesankäses (50 g) und ein Eigelb in die Polenta. Lassen Sie es abkühlen und machen Sie dann Gnocchi mit 2 EL.

3.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Den Lauch waschen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in der restlichen Butter (25 g) anbraten. Dann zusammen mit der Polenta Gnocchi auf der Pfeffersauce in der Auflaufform verteilen. Den restlichen Parmesan (50 g) über alles streuen und alles im heißen Ofen auf der unteren Ebene ca. 25-30 Minuten backen.